大豆通常情況下都是熱榨的，熱榨以后的大豆沒有豆腥味，其實(shí)大豆也可以冷榨，冷榨的大豆要想沒有豆腥味，必須經(jīng)過精煉。下邊雙象榨油機(jī)給大家介紹關(guān)于大豆冷榨及使用精煉機(jī)精煉沒有豆腥味大豆油的步驟。

一般大豆含油率12%左右，出腐率90%左右，實(shí)際證實(shí)，如將大豆用全自動榨油機(jī)榨出油，然后再用榨過油的豆餅做豆腐，末了再用豆腐渣喂畜禽，可以使大豆的代價(jià)與效益在本來原理的底子上進(jìn)步2-3倍。

用榨油機(jī)將大豆先榨油方法如下：　　

起首用篩、揀等法子撤除大豆中的雜質(zhì)，再用凈水洗凈曬干備用。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后放入小型螺旋榨油機(jī)中進(jìn)行冷榨。冷榨兩次后，分手出油和豆餅。

每100千克大豆冷榨兩次，可出油10-12千克，壓迫豆餅80千克左右，每千克豆餅仍可以做豆腐3千克。談到了大豆的榨油，科峰榨油機(jī)就趁便說下大豆榨油的小本領(lǐng)吧，：入榨前炒至爆裂可食，溫度120—130C，水分1.5-2.8%，餅厚0.7。一遍榨干，但一偏榨干的餅料過焦，使其卵白質(zhì)喪失較大。還可采納兩遍榨干的工藝處置法子，將大豆炒至6、七成熟，入榨溫度80—100'水分6-8%。第一遍餅厚l.5-2，第二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時(shí)產(chǎn)量會有所降低。

大豆是一各種子含有豐碩的卵白質(zhì)的豆科動物，大豆呈卵形、球形，色彩有黃色、淡綠色、玄色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。提及大豆了，本日就說說大豆的用處，若何公道操縱大豆，讓大豆表現(xiàn)進(jìn)去它最大的養(yǎng)分代價(jià)。如今我們就重點(diǎn)談?wù)劥蠖沟恼ビ凸πШ退徽ミ^油以后的用處!大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大

豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精練過的大豆油在長期儲藏時(shí)，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

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